かには殻から身を出してほぐします。

米ともち米は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れ、米と同量の水、だし昆布、かにの殻を加えて30分以上おきます。炊く前に酒、塩、しょうゆを加えて軽く混ぜ、スイッチを入れます。

三つ葉は細かく刻みます。

(2)が炊き上がったらかにの身を加えてさっくりと混ぜます。器に盛り、残りの三つ葉を散らします。