カリフラワーのパスタ

カリフラワーは小さめの小房に分ける。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜く。

鍋に4リットルの湯を沸かして塩大さじ3を加え（湯が少ない場合は同割で塩を減らす）、スパゲティとカリフラワーを入れ、スパゲティの表示のゆで時間より1分ほど短めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビーをちぎって加え、赤唐辛子も加えてアンチョビーを油に溶かすように炒める。

（2）がゆで上がったら水気をきって（3）に加え、カリフラワーを軽くつぶしながら炒め合わせ、塩、こしょうをふり、（2）のゆで汁1/4カップを加えてさっと混ぜる。

器に盛り、パルメザンチーズをふる。