づけまぐろの酢納豆かけ

鍋に湯を沸かしてまぐろを入れる。表面が白くなる程度にさっと湯通しし、すぐ氷水にとって冷やし、水気をふく。

ポリ袋にしょうゆ、みりん、まぐろを入れ、空気を抜いて10分ほどおく。

玉ねぎは2mm幅の縦薄切りにし、冷水にさらし、水気をきる。水菜は4cm長さに切る。

2のまぐろは5～6mm厚さに切る。

ボウルに納豆と酢、塩を入れ、泡立つまでかき混ぜる。

器に玉ねぎと水菜、4を盛り、5をかけ、好みで練り辛子を添える。