トルティージャ パン コン トマテ

じゃが芋は皮をむいて薄いいちょう切りにし、玉ねぎは粗みじんに切る。

フライパン(直径20cm)にじゃが芋と玉ねぎを入れ、油を材料ヒタヒタに加え、焦げないように混ぜながら中火で炒める。

じゃが芋がくずれるくらいにやわらかくなったらザルに上げ、木ベラで軽くつぶしながら油をきる。油はとっておく。

ボウルに卵を割りほぐし、(3)を温かいうちに入れ、塩も加えて混ぜ合わせる。

フライパンに残しておいた油を小さじ1程度熱し、(4)を流し入れる。中火にして木ベラで混ぜながらスクランブルエッグ状にする。

弱火にしてまわりが固くなるまで焼いたら、皿やふたなどをかぶせてひっくり返し、焼いた面が上にくるようにすべらせてフライパンに戻し、弱火で焼く。この裏返す作業を2回ほどくり返して、表面はこんがり、中はふんわり焼き上げる。

バゲットは1cmに幅に切り、トースターでこんがり焼く。

にんにくを半分に切ってパンの表面にすり込み、さらにトマトを半分に切って、切った面をパンにこすりつける。パンにトマトが浸透するようにゆっくりと、パンの表面が赤くなるまですり込む。

オリーブ油をかけて塩をふる。好みで生ハムをのせる。生ハムをのせるときは塩をふらない。