わかさぎのスパイシーフリッター

わかさぎは塩をまぶし、冷蔵庫に15分ほどおく。

ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルにのせ、10分ほどおいて軽く水気をきる。

セロリは筋をとり除き、10cm長さの棒状に切る。

1の水気をふいて小麦粉をまぶす。

ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダー、チリパウダーを混ぜ合わせ、炭酸水を加えて混ぜる。

油を160～170℃に熱し、5に4を数尾ずつからめて入れる。衣が固まってきたら返しながら火が通るまでカラッと揚げて、油をきる。残りも同様に揚げる。

器に6とセロリを盛り、2の水きりヨーグルトを添える。好みでわかさぎやセロリに水きりヨーグルトをつけながら食べる。