ガーリックシュリンプ

えびは尾と1節を残して殻をむき、キッチンバサミで背に切り込みを入れ、背ワタを除く。ボウルに入れ、塩、しょうゆ、白ワイン、パプリカパウダーを加えて混ぜ、5分ほどおく。

エリンギは長さを半分に切り、手で縦4～6等分に裂く。にんにくは粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにし、大さじ2を用意する。

(1)に小麦粉を加え、全体にまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて混ぜる。火にかけて炒め、色づいてきたら(3)のえびとエリンギを加え、えびの色が変わってこんがりとするまで炒めて火を通す。

バターとパセリを加え、さっと炒め合わせる。

器にごはんとともに盛り、ベビーリーフ、レモンを添える。