米は炊く30分以上前に洗い、普通の水加減をし、だし昆布、酒を加えておきます。

鶏肉は１cm角位に切って、淡口しょうゆをもみ込みます。

里芋は皮つきのまま洗って皮をむき、７mm厚さの輪切り、または半月に切ります。

春菊は洗ってからみじん切りにし、水気を絞ります。

(1)に鶏肉を加えて混ぜ、里芋をのせて普通に炊きます。炊き上がったら春菊を加えて混ぜます。好みで、とり出した昆布を刻んで混ぜてもよい。