かぼちゃは種とワタを除き、８mm厚さの薄切りにし、耐熱容器に広げてラップをかけ、電子レンジに約５分かけます。

牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、片栗粉をまぶして下味をつけます。

にんにく、しょうが、ねぎはそれぞれみじん切りにします。

鍋に油大さじ２を熱してかぼちゃを入れ、両面に焼き目をつけてとり出します。

鍋に油大さじ１を足し、(3)のにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、(2)を加えて炒めます。さらにかぼちゃを戻し、合わせ調味料を加えて味をからめ、最後にねぎ、酢、ごま油を加えて風味をつけます。