カリカリきゅうり

鍋に(1)、漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。鍋底を氷水に当てて冷やす。

再び火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止め、鍋底を氷水に当てて冷やす。きゅうりの表面にシワが寄るまで、これをあと3回繰り返す。　※冷蔵で4～5日保存可能。