生クリームで作る スコーン
©NTV
バターを使わずに作る、さっくりと軽いスコーン
小堀 紀代美先生のポイント
クロテッドクリームは、イギリス発祥の乳製品。脂肪分の高い牛乳を加熱し、表面に凝固した乳脂肪分を集めて作られたもの。ほかに、ホイップクリームやサワークリームを添えてもよい。
くるみ、イタリアンハーブミックス
バジル、オレガノ、タイム、イタリアンパセリを合わせたドライのミックスハーブ。くるみとともに、プレーンな生地にプラスする。
ハーブをプラスしてアレンジ
材料・作り方(6個分) 「生クリームで作る スコーン」と基本の材料は同じで、作り方(1)でイタリアンハーブミックス小さじ2を加え、作り方(2)でそぼろ状にしたら、くるみ30gを粗く刻んで加え、同様に生地を作る。作り方(5)で2.5〜3㎝厚さの長方形に整え、6等分に四角く切り、同様に焼く。
バターを使わずに生クリームで作ると、さっくりと軽い食感のスコーンになります
生地は混ぜすぎないのがポイント！こねずに、粉と粉をくっつける感じでまとめましょう
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/c9bc6852-934d-4d1d-a2a9-8fbe2f68fdc9
●天板にオーブンペーパーを敷く。
ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、フォーク、または泡立て器で均一になるようによく混ぜる。
生クリームを2回に分けてまわし入れ、そのつどカードで切るようにさっくりと混ぜ、そぼろ状にする。
手で軽く押さえてカードで半分に切り、生地を下からすくい上げて重ね、軽く押さえる。これを7～8回繰り返してまとめる。
生地をラップにとり出し、まとまりきらない生地も間に入れてラップで包んで丸く整え、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
オーブンを190℃に予熱する。打ち粉をした台に(4)をとり出し、生地にもまんべんなくまぶし、めん棒で2.5～3㎝厚さに丸く整え、放射状に6等分に切る。
軽く手で形を整え、天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳を薄くぬる。190℃のオーブンで15～20分、表面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。網にのせて粗熱をとる。
器に盛り、クロテッドクリームとジャムを添え、つけて食べる。
クロテッドクリームのほか、ホイップクリームやサワークリームを添えてもOK！
●天板にオーブンペーパーを敷く。
ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、フォーク、または泡立て器で均一になるようによく混ぜる。
生クリームを2回に分けてまわし入れ、そのつどカードで切るようにさっくりと混ぜ、そぼろ状にする。
手で軽く押さえてカードで半分に切り、生地を下からすくい上げて重ね、軽く押さえる。これを7～8回繰り返してまとめる。
生地をラップにとり出し、まとまりきらない生地も間に入れてラップで包んで丸く整え、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
オーブンを190℃に予熱する。打ち粉をした台に(4)をとり出し、生地にもまんべんなくまぶし、めん棒で2.5～3㎝厚さに丸く整え、放射状に6等分に切る。
軽く手で形を整え、天板に間隔をあけて並べ、表面に牛乳を薄くぬる。190℃のオーブンで15～20分、表面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。網にのせて粗熱をとる。
器に盛り、クロテッドクリームとジャムを添え、つけて食べる。
小堀 紀代美先生のポイント
クロテッドクリームは、イギリス発祥の乳製品。脂肪分の高い牛乳を加熱し、表面に凝固した乳脂肪分を集めて作られたもの。ほかに、ホイップクリームやサワークリームを添えてもよい。
くるみ、イタリアンハーブミックス
バジル、オレガノ、タイム、イタリアンパセリを合わせたドライのミックスハーブ。くるみとともに、プレーンな生地にプラスする。
ハーブをプラスしてアレンジ
材料・作り方(6個分) 「生クリームで作る スコーン」と基本の材料は同じで、作り方(1)でイタリアンハーブミックス小さじ2を加え、作り方(2)でそぼろ状にしたら、くるみ30gを粗く刻んで加え、同様に生地を作る。作り方(5)で2.5〜3㎝厚さの長方形に整え、6等分に四角く切り、同様に焼く。
バターを使わずに生クリームで作ると、さっくりと軽い食感のスコーンになります
生地は混ぜすぎないのがポイント！こねずに、粉と粉をくっつける感じでまとめましょう
クロテッドクリームのほか、ホイップクリームやサワークリームを添えてもOK！
