そら豆とえびの炒め煮

そら豆は皮をむきやすいように熱湯でさっとゆで、皮をむきます。しめじは石づきを切って小房に分けます。

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとり、塩、ベーキングパウダー、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶします。しょうがは皮をむいて薄切りにし、ねぎは４つ割りにして１cmの斜め切りにします。

スープの素は砕き、合わせ調味料の他の材料とよく混ぜておきます。

熱湯に塩、油各小さじ１を入れ、そら豆、しめじを加え、煮立ったらザルにとります。次にえびを加えて煮立ったら、ザルにとります。

熱した鍋に油大さじ1/2、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが出たら(3)を加え、とろみがついたら(4)を加えてざっと混ぜます。