油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をきって横半分に切り、袋に開きます。

温かいごはんにしらす干し、青のり粉、長ねぎのみじん切り、すり白ごま、キユーピーハーフを加えて混ぜ、８等分して軽くまとめます。

（1）の油揚げの口を開いて（2）を詰め、楊枝で縫うようにして止めます。

フライパンに油を薄くなじませ、（3）を並べ入れ、ふたをして弱めの火でゆっくりと焼きます。薄く焦げ目がついてカリッとしてきたら、しょうゆ適量をハケでぬりながら香ばしく焼き上げます。