卵のアヒージョ

卵は溶きほぐし、塩を混ぜる。

ゆでだこは7～8mm幅のそぎ切りにする。

マッシュルームは縦半分に切る。にんにくは根元を落としてつぶし、皮は除いて粗みじん切りにする。

フライパンにゆでだこ、マッシュルーム、にんにく、赤唐辛子を入れて塩をふり混ぜ、オリーブ油をかける。材料が半分浸る程度まで油を注ぎ、火にかける。

マッシュルームがやわらかくなったら、1を全体に流し入れ、卵が浮き上がってきたら、粗びき黒こしょうをふり、フライパンごと食卓に出す。好みで焼いたバゲットを添える。