鍋にそば粉、砂糖、塩を合わせ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。

（1）を中火にかけ、木ベラで鍋底をこするように混ぜながら煮ます。とろみがついてきたら、焦がさないようにかき混ぜながら、さらに２～３分煮ます。

器に盛り、中央に粒あんを落とします。