揚げだし豆腐 彩りおろし

豆腐はそれぞれ4等分に切る。

大根は皮をむき、すりおろして軽く水気をきる。スプラウトは根元を除き、長さを半分に切る。大根おろしにスプラウト、桜えびを加え、黒ごまを軽く指でひねりつぶしながら加えてあえる。

フライパンに油を2cm深さほどに入れ170℃に熱する。豆腐の水気をふき、片栗粉をしっかりまぶして入れる。底が固くなってきたら、返しながら揚げる。全体が少しふくらみ、表面がカラッとしたら油をきる。

大きめの耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)に1分かけてアルコール分を飛ばし、だし汁、しょうゆを加え、ラップをして電子レンジに2分ほどかけて温める。

器に3を盛って4をかけ、2をのせる。