トマトとにらのあんかけ冷やしうどん

トマトは2㎝角に切り、にらは5㎝長さに切る。長ねぎは小口切りにする。あんの材料は混ぜておく。

ゆでうどんは表示通りに温め、氷水で冷やし、ザルに上げて水気を押し絞り、器に盛る。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら強めの中火で2分炒める。にらを加えてさっと炒め、(1)のあんを再度混ぜて加え、混ぜながら煮立て、とろみをつける。

トマト、長ねぎを加え、ひと煮立ちしたら(2)のうどんにかける。