大豆は180℃のオーブンで20分カリッとするまで煎り、少し冷ましておきます。 フライパンに砂糖と水を入れて火にかけ、糸がひくまで煮つめ、大豆を入れてからめ、すぐ火を止め、鍋底にぬれ布巾にあててさまし、混ぜつづけ、砂糖が白く（結晶化）なったら出来上がり。