冷や汁

米は洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して30分浸水させ、雑穀ミックスと袋の表示通りの水を加えて普通に炊く。

みそはアルミ箔にぬり広げ、オーブントースターでこんがりと焼く。

鍋に白ごまを入れて弱火で空炒りし(炒りごまを使う場合も熱くなるまで炒る)、2～3粒はぜ始めたらすり鉢に入れ、熱いうちにねっとりとするまでよくする。(2)を加えてさらにすり混ぜ、冷水を少しずつ加えてすりのばす(氷を加えてもよく、その場合は水の量を減らす)。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

あじの干ものはこんがりと焼き、頭と骨、皮を除いて身を細かくほぐす。

みょうがは小口から薄切りにし、青じそは縦半分に切ってから細切りにする。きゅうりは太ければ皮を縞目にむいてから、小口から薄切りにする。

雑穀入りごはんを器に盛り、(4)、(5)をのせ、(3)をかけて食べる。