にら入りマーボー豆腐

木綿豆腐は1.5～2cm角のさいの目に切り、ザルに上げておく。

にらは2cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1+1/2、ごま油大さじ1/2を入れて火にかけ、にんにく、しょうがを加え、香りが立つまで弱火で炒める。

(3)に豚ひき肉を加えてポロポロになるまで中火で炒め、豆板醤を加えてひと炒めし、スープ、しょうゆ、砂糖を加える。

煮立ったら豆腐を入れて3～4分煮、さらににらを加えてしんなりするまで1～2分煮る。

この間に片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶き、(5)にまわし入れ、豆腐をくずさないように混ぜて全体にとろみをつける。

▼ここがポイント！ にんにく、しょうがは弱火でゆっくりと炒めて香りを充分に立たせてから、ひき肉を加えて炒め合わせる。 ひき肉は全体にポロポロになるまで炒めること。ここでポロポロにしないと、固まったまま仕上がってしまうことがあるので注意。