帆立入り豆腐バーグ

豆腐はペーパータオルを2枚重ねた上に粗くくずして広げ、4～5分おいて水気をきる。

長ねぎは斜め薄切りにする。椎茸は石づきを切り、大きいものは半分に切ってから薄切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。

ボウルに(1)の豆腐を入れて手でつぶし、溶きほぐした卵を加えてよく混ぜ、塩を加えて混ぜる。帆立フレークの汁気を軽くきって加え、(2)の長ねぎ、椎茸、三つ葉も加えて混ぜ合わせる。これを8等分して小判形にまとめる。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を並べ入れて強めの中火で焼く。2分ほどしてきれいな焼き色がついたら返し、中火にして中まで火が通る(真ん中がふくらむのが目安)まで焼き、器に盛る。

(4)のフライパンで、ヘタをとったミニトマトを焼き、皮がはじけたら(4)につけ合わせる。汁気を軽くきった大根おろしとおろししょうがを添え、しょうゆをかける。