大根の葉はザルにのせ、一晩陰干しにしたものを３～４ｃｍ長さに切るか、せん切りにします。

にんじんは大根と同様に切ります。

刻み昆布は水で洗ってもどします。

ごま油大さじ１を熱し、小口切りにした赤唐辛子と(1)～(3)を炒め、水1/2カップと酒、調味料を加えてふたをし、やわらかく煮、仕上げに白ごまをふります。