ミートボールのトマト煮

ミートボールを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、パセリ、パン粉、卵、牛乳、塩、こしょうを入れ、手で全体をよく練り混ぜ、12等分して丸める。

トマト、玉ねぎは1cm角に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ミートボールを入れ、転がしながら表面全体に焼き色をつけてとり出す。

(3)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて強火で5～6分煮る。ミートボールを加えて火を少し弱め、再び煮立ったら転がしながら7～8分煮る。トマトが半量まで煮つまりとろりとしたら、塩、こしょうで味をととのえる。

器に(4)を盛り、ゆでたスパゲティをつけ合わせる。

つけ合わせ 鍋に湯2リットルを沸かして塩小さじ4を加え、スパゲティを入れて袋の表示通りにゆで、ゆで汁をきる。