蒸しなすと鶏肉の辛子酢あえ
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ツンとした辛みと酸味に涼を感じる
石原 洋子先生のポイント
材料の下準備、暑い日は火を使わずに電子レンジにお任せしましょう！
具を加熱しておくことで、時間をおいても水気が出ずおいしく食べられます。
なすはヘタの側に切り込みを入れておきます。
加熱した材料は粗熱をとることを忘れずに。
あえるときは鶏肉、なす、万能ねぎ、エリンギの順に加えます。
このとき加熱で出た水分（蒸し汁）はきって混ぜること。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/cdb3f5a3-6bc9-4a88-b79d-5179654dc657
鶏肉は耐熱皿にのせて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に3分30秒～4分かけて火を通し、そのまま粗熱がとれるまでおく。皮を除き、1cm幅くらいに手で裂く。
なすはヘタを切り、それぞれ縦に6～8本浅く切り込みを入れ、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。電子レンジ(500W)に5分かけ、粗熱がとれたら切り目に沿って裂く。
エリンギは長さを半分に切って5mm角の拍子木切りにし、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に1分かけて粗熱をとる。
万能ねぎは4～5cm長さに切り、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に1分かけて粗熱をとる。
辛子酢を作る。ボウルに練り辛子、塩、砂糖、こしょう、酢、サラダ油を合わせて混ぜる。
(5)に(1)～(4)を入れてあえる。
鶏肉は耐熱皿にのせて塩、酒をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に3分30秒～4分かけて火を通し、そのまま粗熱がとれるまでおく。皮を除き、1cm幅くらいに手で裂く。
なすはヘタを切り、それぞれ縦に6～8本浅く切り込みを入れ、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。電子レンジ(500W)に5分かけ、粗熱がとれたら切り目に沿って裂く。
エリンギは長さを半分に切って5mm角の拍子木切りにし、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に1分かけて粗熱をとる。
万能ねぎは4～5cm長さに切り、耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ(500W)に1分かけて粗熱をとる。
辛子酢を作る。ボウルに練り辛子、塩、砂糖、こしょう、酢、サラダ油を合わせて混ぜる。
(5)に(1)～(4)を入れてあえる。
石原 洋子先生のポイント
材料の下準備、暑い日は火を使わずに電子レンジにお任せしましょう！
具を加熱しておくことで、時間をおいても水気が出ずおいしく食べられます。
なすはヘタの側に切り込みを入れておきます。
加熱した材料は粗熱をとることを忘れずに。
あえるときは鶏肉、なす、万能ねぎ、エリンギの順に加えます。
このとき加熱で出た水分（蒸し汁）はきって混ぜること。
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