新にんじんのエスニックサラダ

にんじんは皮つきのまません切りにして塩をまぶし、10分ほどおく。さらしで包んで水気を絞る。

セロリの葉は5mm幅に切って水にさらし、パリッとしたら水気をきる。茎は5mm幅の斜め切りにする。

豚肉は1cm幅に切る。

ボウルにナンプラー、酢、分量の水、砂糖、おろしにんにく、一味唐辛子を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ1を熱して豚肉を炒める。火が通ったら4のボウルに入れ、にんじん、セロリの茎も入れてあえる。

器に盛り、セロリの葉をのせて粗く刻んだピーナッツを散らす。