鶏胸肉の黒ごまチーズ焼き

つけ合わせの菜の花は根元を少し落とし、5～6㎝長さに切り、熱湯でさっとゆで、ザルに上げて冷ます。水気を絞って塩、オリーブ油であえる。

粉チーズと炒り黒ごまは混ぜておく。

鶏肉は10枚くらいになるように1㎝厚さのそぎ切りにし、塩、おろしにんにく、マヨネーズをもみ込む。(2)を片面だけにつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を粉チーズと炒り黒ごまをつけた面を下にして並べ入れる。鶏肉の縁が白っぽくなったら返し、焼き色がつくまで2分ほど焼いて火を通す。

器に盛り、(1)の菜の花を添える。