ガトー オー ショコ バナーヌ

下準備 ・バナナソテーを作ります。 ・チョコレートは半量は細かく刻み、残り半量はじゃりの大きさにカットします。 ・型にバターをぬり、強力粉をはたき、オーブンシートの上におきます。 ・オーブンを180℃にセットします。

ボールに卵、卵黄を割りほぐし、きび砂糖を加え、泡立て器で空気を入れ込むようにして混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜます。

細かく刻んだチョコレートを湯煎にかけて溶かし、じゃり状のチョコレートも加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜます。

(2)にラム酒を加え、バナナソテーを加え、軽く混ぜます。

卵白を泡立ててグラニュー糖を加え、角が少しおじぎをする九分立てにします。

(3)にアーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい入れ、木ベラでさっくりと、まだ粉が残る状態に混ぜます。

(5)に(4)を３回に分け入れます。１回目はよく混ぜ、２回目、３回目は白い筋が残るくらいに軽く混ぜます。

型に(6)を流し入れ、180℃のオーブンで30～35分焼きます。途中、生地がふくらんで火が通ったときに、５～６mm厚さにカットした飾り用のバナナを上面に並べ、バナナの上にシロップをぬり、さらに焼きます。

粗熱がとれたら型からはずします。

バナナは皮をむいて５～６mm厚さの輪切りにし、レモン汁をふりかける。

鍋にバターを薄く色づくまで熱し、バナナを入れてさっとソテーする。バナナの角が少しくずれて丸みをおびる程度。

器にとり出し、冷ます。