根三つ葉は熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。3～4cm長さに切り、しょうゆをまぶして絞る。

梅肉、しょうゆ、みりん、分量の水を混ぜ合わせ、(1)の根三つ葉をあえる。