新ごぼうと牛肉のみそトマト煮

ごぼうはよく洗い、細長い乱切りにしてさっと洗って水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。

トマト水煮はボウルなどに入れてつぶし、分量の水、みそ、しょうゆ、砂糖を混ぜておく。

フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。薄く色づいてきたら牛肉を加え、2分ほど炒める。肉の色が変わったら赤ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばす。

ごぼう、(2)を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で7～8分煮る。ごぼうがやわらかくなったら火を強め、1分ほど煮つめる。