もち米と米は合わせて洗い、かぶるくらいの水につけて１時間おき、ザルに上げて水気をきります。

わらびは２～３cm長さに切り、姫たけのこは斜め薄切りにします。うどは皮をむいて小さめの乱切りにし、薄い酢水につけてアク抜きし、水洗いして水気をきります。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をとって細切りにします。

鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(2)、(3)を入れ、ふたをして弱火で５分ほど煮、具と煮汁に分けます。

炊飯器に(1)を入れ、おこわの目盛りの少し上まで、(4)の煮汁と、足りなければ水を加え(水分量約380cc)、普通に炊きます。

(5)が炊き上がったら(4)の具を手早くのせ、ふたをして約５分蒸らし、さっくり混ぜて器に盛ります。