なすと豚肉のそうめん

煮干しは頭と腹ワタを除いてボウルに入れ、分量の水を加えて30分ほどつけておく。

なすはヘタを切り、縦4等分に切ってから2cm幅に切る。豚肉は1cm幅に切る。

しょうがはすりおろし、青じそはせん切りにする。

鍋に油とごま油各大さじ1+1/2を入れて熱し、なすを3～4分かけてじっくりと炒め、豚肉を加えてさっと炒める。

みりんを加えてアルコール分を飛ばし、しょうゆ、砂糖、(1)の煮干しだしをこして加え、10～12分煮て火を止める。

この間に、たっぷりの熱湯を沸かしてそうめんをゆで、水にとって洗い、ザルに上げて水気をしっかりと押し絞り、器に盛る。

(6)におろししょうがと青じそを添え、(5)を器に盛る。