玉ねぎは縦8等分のくし形に切る。さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。にんじんは5～6cm長さ、縦4～6等分に切る。

鍋に煮汁の分量の水を煮立て、豚肉を入れてほぐし、煮立ったらアクを除き、酒、みりん、しょうゆを加える。

(1)の野菜を入れ、落としぶたをして弱めの中火にし、ときどき混ぜて野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮る。