豚肉、菜の花、卵の炒めもの

豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。

菜の花は根元を少し切り落とし、長さを半分に切り、茎と穂先に分ける。卵は溶きほぐす。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、菜の花を茎、穂先の順に加え、塩をふってさっと炒める。水1/2カップを加えてふたをし、ひと煮立ちさせて蒸し炒めにし、ザルに上げて水気をきる。

中華鍋をきれいにし、油大さじ1+1/2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらほぐさずにとり出す。

中華鍋に油、ごま油各小さじ1を入れて熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら(4)の菜の花を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。最後に(5)を大きくほぐして戻し入れ、ひと混ぜして器に盛る。