ごぼう入り煮込みハンバーグ

ごぼうはタワシで洗い、ささがきにしてさっと酢水にくぐらせる。耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ(500W)で2分加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。

パン粉は牛乳に浸して充分にふやかす。

ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。

ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。こしょう、ナツメッグパウダー、マヨネーズ、卵、2のパン粉を加えて混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、玉ねぎとごぼうを加えてさらに混ぜ合わせる。4等分し、手に油をつけて小判形に形を整える。

ソースをつくる。鍋にソースの材料を入れて中火で煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、4の両面に焼き色をつけて5の鍋に入れる。ハンバーグが焦げないようにときどき鍋底から返しながら5～6分弱火で煮る。

6を器に盛りつけ、3のブロッコリーを添える。