鶏肉のみそチーズグラタン

鶏肉は余分な脂を切りとり、筋切りしてから一口大に切ります。

エリンギ茸は食べやすく切り、しめじは石づきをとって小房に分けます。赤と緑のピーマンはヘタと種を除いて２cm角に切ります。

ボールに白みそ、卵黄、おろしチーズを入れてよく混ぜます。

フライパンに油大さじ1/2を熱して鶏肉を香ばしく炒め、鶏から出た脂をペーパータオルでふきとり、ブランデーをふりかけます。

(4)にバター大さじ1/2を足し、(2)のきのことピーマンを加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味して(3)に入れ、合わせます。

バターを薄くぬったグラタン皿に(5)を入れ、粉チーズをふり、バター大さじ１をちぎってところどころにのせ、230℃のオーブンで約10分焼きます。