豚肩ロースと大根のポトフ

豚肉は5～6cm大に切り、塩、こしょうをふる。

大根は皮をむいて5cm大の乱切りにし、水にくぐらせる。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に10分かける。にんじんは3～4cm大の乱切りにする。小松菜は塩ゆでして水にとり、水気を絞って、4～5cm長さに切る。

鍋にオリーブ油大さじ2を強火で熱し、豚肉を焼く。表面に焼き色がついたら、大根、にんじん、分量の水、白ワイン、洋風スープの素を加えて煮立たせ、アクを除き、ローリエ、ローズマリーを加えて、ふたをする。コトコト沸く程度の弱火で40分ほど、途中アクを除きながら煮る。

しょうゆ、砂糖、こしょうで味をととのえ、小松菜を加える。温まったら器に盛る。