ほうれん草は長さを4等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにし、水に5分ほどさらし、水気をふく。

ほうれん草は塩少々を入れた熱湯で1分30秒ゆでる。ザルに上げて水気を押し絞る。

ほうれん草が温かいうちに(1)の長ねぎと合わせ、ドレッシングであえる。