牛肉とエリンギの塩炒め

牛肉は1㎝幅に切り、塩をふり、焼く直前に片栗粉をまぶす。

エリンギは長さを半分に切り、縦6等分に裂く。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。

フライパンにごま油大さじ1、しょうが、赤唐辛子を入れて火にかける。香りが立ったら、(1)の牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が少し変わったら(2)を加え、焼き色がつくまで炒めて火を通す。

酒、塩を加え、全体になじむまで炒め合わせる。