ごぼうは皮ごとよく洗い、斜め薄切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に9～10分かけて火を通す。水気が出ればふく。

ゆでだこは1cm角に切り、水気をふく。

1と2を合わせ、小麦粉大さじ1をまぶす。

ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉、片栗粉を入れてよく混ぜ、塩昆布、3を加えて混ぜる。

フライパンに油大さじ1と1/2～2を弱めの中火で熱し、大きめのスプーンなどで4を適量すくって落とし、青のり粉をふる。ふたをして3～4分、途中1～2度返しカリッと火が通るまで加熱する。数回に分けて同様に焼く。