鶏肉の香草パン粉焼き
©NTV
ハーブと粉チーズの香りが食欲をそそります
ワタナベ マキ先生のポイント
ドライハーブミックス
パン粉に混ぜるドライハーブは、バジル、ローズマリー、タイム、セージなどを使った南仏のミックスハーブ、エルブドプロヴァンスがおすすめ。
鶏肉は皮目を上にして、オーブンで焼きましょう。にんじんも一緒に焼くと、華やかに仕上がります
ドライハーブは、バジルやローズマリーなどを使った、南仏の「エルブドプロヴァンス」がおすすめ！
残った香草パン粉は香ばしくカリカリに炒めて、野菜やパスタのトッピングなどに使ってください
残りの香草パン粉はカリカリにして使いきる
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/d23d006f-8636-4e69-af1c-7ced0a4e99ad
鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除いて4等分に切る。水気をふき、塩、おろしにんにく、白ワインをもみ込む。
にんじんは6〜8つ割りにして、塩をふる。
香草パン粉のオリーブ油以外の材料を混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜる。
天板にオーブンペーパーを敷き、(1)の鶏肉の皮目を上にして並べ、(3)の香草パン粉をたっぷりと(約2/3量)のせる(残りはとりおき、カリカリ香草パン粉にする。下記参照)。あいたところににんじんを並べる。
200℃に予熱したオーブンで、鶏肉に火が通り香草パン粉に焼き色がつくまで20分焼く。
カリカリ香草パン粉
材料・作り方(作りやすい分量) フライパンに香草パン粉(上記参照)残り全量を入れ、弱めの中火で薄く色づくまで3～4分炒める。冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存可能。 鶏肉にたっぷりとのせて残った香草パン粉は、香ばしくカリカリに炒め、焼いたりゆでたりした野菜やパスタなどのトッピングに使います。 ▼ペペロンチーノ (396kcal／塩分1.4g) 材料・作り方(1人分) ① 鍋に湯1.5ℓを沸かし、塩小さじ1を入れてスパゲティ60gを表示時間通りにゆでる。 ② フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り1/2かけ分、アンチョビーのみじん切り1枚分(3g)を入れて炒め、(1)を湯をきって加えて炒め合わせ、器に盛る。カリカリ香草パン粉(上記参照)大さじ1強をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。 ▼焼きキャベツのカリカリ香草パン粉 (74kcal／塩分0.6g) 材料・作り方(2人分) ①フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、キャベツ1/6個(100g)をそのまま入れて両面をこんがりと焼いて塩少々をふる。 ②器に盛り、カリカリ香草パン粉(上記参照)大さじ1強をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除いて4等分に切る。水気をふき、塩、おろしにんにく、白ワインをもみ込む。
にんじんは6〜8つ割りにして、塩をふる。
香草パン粉のオリーブ油以外の材料を混ぜ、オリーブ油を加えて混ぜる。
天板にオーブンペーパーを敷き、(1)の鶏肉の皮目を上にして並べ、(3)の香草パン粉をたっぷりと(約2/3量)のせる(残りはとりおき、カリカリ香草パン粉にする。下記参照)。あいたところににんじんを並べる。
200℃に予熱したオーブンで、鶏肉に火が通り香草パン粉に焼き色がつくまで20分焼く。
ワタナベ マキ先生のポイント
ドライハーブミックス
パン粉に混ぜるドライハーブは、バジル、ローズマリー、タイム、セージなどを使った南仏のミックスハーブ、エルブドプロヴァンスがおすすめ。
鶏肉は皮目を上にして、オーブンで焼きましょう。にんじんも一緒に焼くと、華やかに仕上がります
ドライハーブは、バジルやローズマリーなどを使った、南仏の「エルブドプロヴァンス」がおすすめ！
残った香草パン粉は香ばしくカリカリに炒めて、野菜やパスタのトッピングなどに使ってください
残りの香草パン粉はカリカリにして使いきる
カリカリ香草パン粉
材料・作り方(作りやすい分量) フライパンに香草パン粉(上記参照)残り全量を入れ、弱めの中火で薄く色づくまで3～4分炒める。冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で2日ほど保存可能。 鶏肉にたっぷりとのせて残った香草パン粉は、香ばしくカリカリに炒め、焼いたりゆでたりした野菜やパスタなどのトッピングに使います。 ▼ペペロンチーノ (396kcal／塩分1.4g) 材料・作り方(1人分) ① 鍋に湯1.5ℓを沸かし、塩小さじ1を入れてスパゲティ60gを表示時間通りにゆでる。 ② フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り1/2かけ分、アンチョビーのみじん切り1枚分(3g)を入れて炒め、(1)を湯をきって加えて炒め合わせ、器に盛る。カリカリ香草パン粉(上記参照)大さじ1強をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。 ▼焼きキャベツのカリカリ香草パン粉 (74kcal／塩分0.6g) 材料・作り方(2人分) ①フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、キャベツ1/6個(100g)をそのまま入れて両面をこんがりと焼いて塩少々をふる。 ②器に盛り、カリカリ香草パン粉(上記参照)大さじ1強をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
