メンチカツ

玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

ボウルにひき肉、粗塩、こしょう、(1)、パン粉、牛乳、溶き卵を入れてよく練り混ぜる。

生地を4等分してやや厚みのある小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れる。薄く色がついたら初めて返し(色がつかないうちはひっくり返さない)、2度ほど返しながら中まで火を通す。油をよくきって器に盛り、春キャベツのコールスローをつけ合わせる。

★春キャベツのコールスロー キャベツは4～5cm長さの太めのせん切りにし、にんじんは細めのせん切りにする。以上を、パセリのみじん切りとともにドレッシングであえる。