こんにゃくの肉巻きフライ

こんにゃくは長辺を半分に切り、厚みを2枚にスライスする。それぞれ両面に斜めに浅く5mm間隔に切り目を入れ、さらに縦長になるように半分に切る。

中華鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて2～3分ゆで、ザルに上げて水気をきる。中華鍋に戻して火にかけ、ときどき返しながら水気がなくなるまで炒りつける。バットにとり、しょうゆ、おろしにんにくをまぶし、冷ましておく。

衣の用意をする。小麦粉と分量の水を混ぜて水溶き小麦粉を作る。パン粉はポリ袋に入れ、上からめん棒を転がして細かく砕く。

豚肉を1枚ずつ幅の広いほうを手前にして広げ、こしょうをふり、こんにゃくを1切れずつ斜めにのせてらせん状に巻きつける。

(4)に衣の小麦粉をまぶして余分をはたき落とし、水溶き小麦粉をからめ、パン粉をまぶす。

揚げ油を180℃に熱して(5)を入れ、3～4分かけてこんがりと揚げる。レモンを絞り、辛子じょうゆ(しょうゆに練り辛子を溶く)をつけて食べる。