野菜のパコラ

グリーンチャツネを作る。ミントは葉を摘む。香菜は根ごとざく切りにする。チャツネの材料をすべて合わせ、ブレンダーなどでペースト状にする。

玉ねぎは1cm厚さの輪切りにし、2～3枚ずつにほぐす。しし唐は切り目を入れる。パプリカは縦8等分に切る。かぼちゃは7～8mm幅のくし形に切る。

ボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、すくってたらすと跡がゆっくりと消えるくらいの濃度にする。水が足りなければ水適量を足す。

2の野菜を衣にくぐらせ、170℃に熱した油で揚げる。

器に4を盛り、グリーンチャツネをつけて食べる。