春菊は3～4cm長さに切り、茎と葉先に分ける。

鍋に湯を沸かし、もやしを入れてひとゆでし、網じゃくしですくってザルに上げる。続けて春菊を茎、葉先の順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。冷めたら水気を軽く絞る。

ボウルに(2)を入れ、ごま油を加えてあえ、塩、こしょうで味をととのえ、炒り白ごまを混ぜる。