トマトめんつゆを作る。トマトは皮を湯むきしてみじん切りにし、ボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく(汁も捨てずに加える)。調味料とごま油を混ぜ合わせて別に冷やしておき、食べる直前にトマトと合わせる。

きゅうりは1cm角に切り、ハムも1cm角の色紙切りにする。

鍋にたっぷりの熱湯を沸かしてめんをほぐし入れ、袋の表示通りゆでてザルに上げ、水でもみ洗いし、さらに氷水にかえてめんを引き締め、水気をよく絞る。

器にめんを盛り、トマトめんつゆをたっぷりかけ、きゅうり、ハムをのせ、薬味の長ねぎとザーサイをふる。