豚薄切り肉サムギョプサル

豚肉はパックからそのままとり出し、縦長に広げて塩、こしょうをふる。そのまま端からゆるめに巻く(2本作る)。

キムチは大きいものは食べやすく切る。長ねぎは縦半分にし、斜め薄切りにして5分ほど水にさらす。たれの材料を混ぜておく。

にんにくは横薄切りにし、芯を除く。フライパンに油大さじ1とともに入れ、強火にかける。フツフツしてきたら弱火にし、きつね色になるまで炒める。にんにくだけをペーパータオルの上にとり出す(にんにくチップ)。

(3)のフライパンに(1)の豚肉の巻き終わりを下にして並べて焼き、表面がこんがりするまでときどき転がしながら強めの中火で4分ほど焼く。弱火にし、ふたをして、さらに8～9分焼いて火を通す。

豚肉をとり出し、フライパンに油大さじ1ほどを残してあけ、キムチを入れて油がまわるまで強火で炒める。

とり出した豚肉は1cm幅に切り、器に盛る。(5)のキムチ、(2)のたれと水気をきった長ねぎ、(3)のにんにくチップ、えごま、食べやすくちぎったサニーレタスを添える。サニーレタスの上にえごま、豚肉、キムチなど好みのものをのせて巻いて食べる。