キャベツとツナのギョーザ

キャベツは粗みじん切りにして塩小さじ1/2を手でしっかりともみ込み、5分ほどおく。しんなりしたら、水気を絞る。

ボウルで鶏ひき肉とツナ、キャベツ、卵、塩、酒、ごま油、片栗粉をしっかりと混ぜ合わせる。

ギョーザの皮の中央に2の肉だねをのせ、皮の縁に水をつけて、ひだを寄せながら包む。片栗粉適量を敷いたバットに並べる。

フライパンに油適量を熱し、3を並べて中火で焼く。焼き色がついてきたら1cm高さまで鍋肌から熱湯を注ぎ、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。

ふたをとって強火にし、水気がなくなるまで焼いて火を通す。

器に盛り、好みで酢じょうゆ、練り辛子を添える。