鶏肉は半分に切って塩、こしょうをすり込み、ボウルに入れる。にんにくを軽く叩いて薄切りにし、ローズマリーはちぎって鶏肉にのせる。オリーブ油をまわしかけて全体を混ぜ、約30分つけておく。

じゃが芋は皮をきれいに洗ってラップで包み、電子レンジ強に6分かける。皮ごと6～8等分のくし形に切り、（1）に加えてオリーブ油をからめる。

フライパンを熱して（1）の鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、まわりにじゃが芋も並べ入れ、ボウルに残ったオリーブ油をまわしかける。弱めの強火にし、重いふたをのせて押しつけながら皮目にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

鶏肉に七分通り火が通ったらふたをとり、裏返して中まで火を通す。

器に鶏肉とじゃが芋を盛り合わせる。