なすはヘタをとって縦1.5cm厚さに切り、水にさらしてアク抜きし、水気をきります。耐熱皿に並べてオリーブ油をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に６～７分かけます。

しょうがはせん切り、玉ねぎはみじん切りにし、セパレートドレッシング、マスタードを合わせてマリネ液を作ります。

(1)のなすをマリネ液につけ込み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

なすにマリネ液の薬味をはさみ、半分に折って器に盛ります。