豚肉と長芋のチリソース煮

豚肉は塩、こしょう、酒で下味をつけ、小麦粉、片栗粉を加えてもみ込む。

長芋は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。

長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

チリソースの豆板醤以外の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の豚肉を一口大に軽くまとめて入れ、両面をこんがりするまで焼く。油をきりながら豚肉をとり出し、油を除く。

(5)の中華鍋に油大さじ1を入れてにんにくを炒め、豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら(4)を加える。煮立ったら、長芋を加え、(5)の豚肉を戻し入れ、5～6分煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、仕上げに長ねぎを混ぜる。