焼き芋マドレーヌ

焼き芋120gは1cm角に切って油小さじ1/2をまぶす。残りは皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。

薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

油大さじ3とごま油を合わせる。

1のつぶした焼き芋が入ったボウルに溶き卵、砂糖、しょうゆ、みりんを入れてフォークでなめらかになるまでかき混ぜる。3を少しずつ加えてとろりとしたソース状になるまでさらにかき混ぜる。

2を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

型に5を均等に流し入れ、角切りにした焼き芋を散らして指で軽く押さえる。黒ごまを散らして180℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで15～20分焼く。